Weihnachtsmenüs 2009

MENU 1 € 29,90

Entenleberparfait mit Mango-Selleriesalat
Sauce Cumberland und Brioche
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Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Kernöl
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Schweinemedaillons mit Schinkenspeck und Camembert überbacken
an Estragonsauce, dazu Gemüse-Polentastrudel
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Gefüllter Bratapfel auf Vanilleschaum
mit Schokolademousse und Walnusseis
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Weihnachtsbäckerei

MENU 2 € 25,90

Mischblattsalat mit Preiselbeervinaigrette
und dreierlei Croutons (Speck-, Kartoffel-, Baguette-)
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Consommé mit Karotten-Palatschinkenroulade
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Maishendlbrust mit Chili-Fruchtsalsaglasur
Basmatireis, glacierte Erbsenschoten
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Lebkuchenparfait
mit Zimt-Sauerkirschen und Spekulatiusobers
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Weihnachtsbäckerei

MENU 3 € 32,00

Kartoffelcremesuppe mit Steinpilzen und Petersilienpesto
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Trüffelnudeln
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Barbarie-Entenbrust mit Honig und Sesam gebraten
an Orangensauce, Walnuss-Serviettenknödel, Rotkraut, Wirsinggemüse
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Vanillekipferlterrine
an Fruchtmarks und Birnensorbet
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Weihnachtsbäckerei

MENU 4 € 38,00

Variation vom Lachs
an rote Rübenrösti und Dill-Kren-Creme Fraiche
(Räucherlachs, craved Lachs, Lachstartar, gebackener Lachs)
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Maroni-Selleriecremesuppe unter der Blätterteighaube
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Scheiben von Entrecotedouble
an zweierlei Buttersaucen, Kartoffelgratin, Ratatouille, Speckbohnen
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Schokoladensouffle an Karamelsauce
Vanilleeis und Glühweinfeige
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Weihnachtsbäckerei